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【北京】卤牛肉
时间 : 2017-01-13 09:02:36  点击量:0

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卤牛肉,北京喜欢叫酱牛肉,因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后,会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢,用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉,没有半天甭打算完成。现在好了,随着厨房电器的日益强大,咱们可以省心做了。材料扔下锅,选人合适的程序,连看都不用看了,只等时间一到,揭开锅,满屋的香气了。今天的这道卤牛肉,我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样,但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下,也是可以的噢。

食材明细

  • 1000克
  • 半根
  • 一块
  • 一撮
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 数瓣
  • 两片
  • 凉水 适量
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

【北京】卤牛肉的做法步骤

  • 1
    冰冻牛腱子化冻,用新鲜的更好啦
  • 2
    牛腱子切成大块,泡水10分钟,将多余的血水泡出
  • 3
    香料准备好,可以根据自己的口味进行调整
  • 4
    牛腱子入电饭煲内胆中,将调料、香料全部入锅中,加够足够量的水
  • 5
    选择“煲汤”功能,1个半小时;我是头天晚上做的,因此可以舒服睡大觉去了;盖上盖子,一按程序,省事吧。如果不用电饭煲,煮熟的牛肉要泡在汤里至少两个小时,这样能将汤汁吸进肉中
  • 6
    第二天早上,打开饭煲盖,香气扑鼻,而且吸足了汤汁的牛肉,味道非常浓郁
  • 7
    冷藏后切片,更加整齐,而且肉不碎

小窍门

懒人法的制作,牛腱子洗净,不用焯水,汤鲜味儿美;
调料香料根据口味进行调整;
根据自家电饭煲的功能来选择。
使用的厨具:电饭煲
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