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鱼香茄子
时间 : 2017-07-24 10:24:05  点击量：0

  2张图片

食材明细

  • 300g
  • 20g
  • 泡姜 18g
  • 20g
  • 3g
  • 3瓣
  • 2匙
  • 5匙
  • 4匙
  • 2匙（腌制）
  • 2匙
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

鱼香茄子的做法步骤

  • 1
    准备所需食材
  • 2
    茄子切条备用
  • 3
    切好的茄子放入碗里
  • 4
    加入2匙食盐，腌制出水
  • 5
    生姜、大蒜、葱白切末备用
  • 6
    泡椒泡姜切末备用
  • 7
    取小碗，加入少量开水放入白糖
  • 8
    加入酱油
  • 9
    加入醋，搅拌均匀至白糖融化，备用
  • 10
    拿一根茄子，用手捏一下能出水，茄子就腌制好了！挤出多余的水（不用特别用力，茄子太干也会影响口感）
  • 11
    除水后的茄子
  • 12
    炸锅内加油加热至8成热
  • 13
    倒入茄子
  • 14
    过油至茄子浮出油面就可以捞出了
  • 15
    炒锅加入油，倒入大蒜生姜小火翻炒至出香气
  • 16
    加入泡椒泡姜继续小火翻炒均匀
  • 17
    加入豆瓣炒出红油
  • 18
    倒入茄子翻炒均匀
  • 19
    倒入糖醋汁，小火焖至5分钟
  • 20
    起锅前加入葱白快速翻炒均匀，关火
  • 21
    成品图欣赏
  • 22
    成品图欣赏
使用的厨具：炒锅

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