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油泼辣子
时间 : 2017-07-24 10:24:05  点击量：0

  4张图片

“油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。”

食材明细

  • 适量
  • 2个
  • 2块
  • 3-4片
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 干辣椒粉 50克
  • 1小勺
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

油泼辣子的做法步骤

  • 1
    准备好食材
  • 2
    把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
  • 3
    锅里倒入适量的食用油加热
  • 4
    放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
  • 5
    等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
  • 6
    再加入一茶匙香醋
  • 7
    加入1茶匙白糖提鲜
  • 8
    搅拌均匀即可
  • 9
    特别香，无论是凉拌，还是烧菜，都是不错的美味...
  • 10
    成品图
  • 11
    成品图

小窍门

油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉会焦糊
也可以辣椒自己磨粉，我是买现成的
油的多少可以根据自己的需要增减，不要一次性做太多，先做更香
香料可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：不粘锅

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