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腐竹肉片
时间 : 2018-08-29 15:15:11  点击量：0

  2张图片

“记得以前暑假，帮着母亲卖货，暑假的农忙时节，腐竹便成了最好销的单品。小的时候，母亲不会做饭，炒腐竹这样的家常菜更是被母亲做得难以入口，只有等到父亲跑船回家，才有机会吃到好吃的饭菜，父亲除了喜欢这样炒腐竹之外，到了冬天，还喜欢把腐竹炸过，加入肉片和切成条状的白菜一起炒，记忆中的味道总是香得不行！”

食材明细

主料
  • 400g
  • 干腐竹 150g
辅料
  • 2根
  • 适量
  • 10g
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

腐竹肉片的做法步骤

  • 1
    备好图中材料。
  • 2
    腐竹泡20分钟，待泡软（根据所买的腐竹决定用温水还是冷水及泡发的时间长短）。
  • 3
    泡好的腐竹切断。
  • 4
    其他材料，如图备好。
  • 5
    锅内下油，放入肉片，加适量盐，中小火翻炒。
  • 6
    炒至如图焦黄色。
  • 7
    放入蒜米及小米辣爆香。
  • 8
    爆炒1-2分钟，炒出香味。
  • 9
    倒入切好的腐竹。
  • 10
    加入适量生抽调味，适量老抽提色。
  • 11
    翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖5-10分钟，（根据个人对腐竹软硬口感定）。
  • 12
    加入青蒜，翻炒均匀断生，即可。
  • 13
    成品图。
  • 14
    成品图。
  • 15
    成品图。
  • 16
    成品图。

小窍门

不喜欢辣椒的，可以不放。
来自 美食天下 的作品
使用的厨具：炒锅
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