“本次选用嫩豆腐作为主材料，经尝试做出的成品确实比硬豆腐要细嫩得多。可能部分人觉得煎嫩豆腐比较麻烦，因为下锅容易粘而且翻面容易碎。其实只要掌握好技巧也不难，如果是不粘锅那没什么好说的，如果用的是普通炒锅必须将锅洗干净，然后加点清水和半勺油烧开后倒掉，这样锅底就很滑不会粘了”
食材明细
-
适量
-
姜
适量
-
适量
-
蒜头
适量
-
老干妈香辣酱
1勺
-
适量
-
适量
-
鸡粉
适量
-
适量
红烧嫩豆腐的做法步骤
-
-
-
3
锅内加少量油烧热后小心放入豆腐块，中小火煎至两面金黄色
-
-
5
另起油锅留一点底油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再加入一勺老干妈香辣酱炒香
-
6
一次性加入适量清水，调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁，然后将锅内汤汁烧开
-
-
-
-
小窍门
1、豆腐切小块后下锅油煎要轻拿轻放，不然很容易碎
2、锅内煎豆腐的油不用多，油太多的话煎的过程豆腐表面容易起泡
3、汤汁烧开上盖后，豆腐要焖七八分钟才能入味，喜欢大辣的可加入其他辣的配料
4、普通锅煎豆腐前需要将锅洗净，然后加点清水和半勺油烧热再倒掉，这样锅底就很滑不会粘锅
使用的厨具：炒锅