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辣子鱼块
时间 : 2017-05-11 09:08:27  点击量:0

  1张图片

食材明细

  • 福寿鱼 一条
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 油炸辣子 一勺
  • 适量
  • 适量
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 一勺
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

辣子鱼块的做法步骤

  • 1
    福寿鱼一条650克
  • 2
    刀工处理后擦干表面水份,然后斩块
  • 3
    将鱼块放入大碗中,调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
  • 4
    准备其他配料,姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
  • 5
    腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
  • 6
    锅内热油后下入鱼块中火炸熟
  • 7
    将炸好的鱼块盛出备用
  • 8
    锅内留点底油,先放姜片和干辣椒小火炒出香味,再加入香芹和洋葱段炒一下
  • 9
    倒入事先炸好的鱼块,调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油,用大火翻炒均匀
  • 10
    成品图
  • 11
    成品图

小窍门

1、鱼斩块后加入调料要腌制20分钟去除腥味,这腌制好的鱼肉更入味
2、腌制好的鱼块下锅油炸前,可以加入一点面粉抓匀,这样炸出的鱼块表皮更加的酥脆
3、喜欢大辣的可加多点油炸辣子或是其他辣的配料,也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同
使用的厨具:炒锅
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