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翡翠虾仁蒸蛋
时间 : 2017-05-11 09:08:27  点击量:0

  3张图片

蒸蛋本身味道就很鲜美,再加上鲜虾的美味,更是鲜上加鲜,是集鲜、嫩为一体的佳肴!虾仁蒸蛋口感嫩滑,鲜美无比,再放些碧绿的青豌豆在上面,美得让人无法抗拒,你一定要做来尝一尝。

食材明细

  • 10只
  • 3个
  • 少许
  • 1勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

  • 1
    准备好材料。
  • 2
    虾洗干净后剪去头部,从背部挑去虾线;
  • 3
    剥去虾壳,留下虾尾;
  • 4
    放入盐;
  • 5
    放入胡椒粉;
  • 6
    倒入少许料酒,搅拌2腌制20分钟;
  • 7
    腌制虾肉的时候可以煮青豆,把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
  • 8
    鸡蛋打撒;
  • 9
    倒入盘内;
  • 10
    加入400ml的水;
  • 11
    放入盐,搅拌一下;
  • 12
    撇去表面的泡沫;
  • 13
    放入锅内,再用个碟子盖住,防止水汽滴落,盖上锅盖,中火蒸25分钟。
  • 14
    打开盖子,蛋液凝固了,就把虾球均匀放在蛋面上;
  • 15
    把青豆放在虾中间,盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。
  • 16
    习惯性的来个特写,色诱一下亲们的味觉。

小窍门

1、蒸水蛋如果喜欢嫩的,水要稍微放多一点,水量是蛋量的2-2.5倍, 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着,防止水汽滴落,蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~
使用的厨具:蒸锅
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