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豉汁鸡翅
时间 : 2018-05-28 17:07:45  点击量：0

  1张图片

“鸡肉是很多家庭中的一种主要肉食，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉的营养成分很高，富含维生素c和维生素e，且有较高的蛋白质含量，这种蛋白质容易被人体所吸收，据说常吃鸡肉有增强体质，滋补养身的作用。这道菜以鸡翅、姜、蒜、豆豉为主料，做出的成品滑嫩多汁，带着浓浓的豉香味，非常好吃。”

食材明细

主料
  • 4只
  • 几片
  • 几瓣
  • 适量
  • 半个
辅料
  • 2克
  • 2克
  • 2勺
  • 半勺
  • 半勺
  • 1勺
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

豉汁鸡翅的做法步骤

  • 1
    鸡全翅四只洗净擦干水份，斩成小块。
  • 2
    放入碗中加点淀粉水抓匀。
  • 3
    再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制十五分钟。
  • 4
    姜、蒜、豆豉、红椒分别切末。
  • 5
    锅内热油后，将姜、蒜、豆豉入锅炒香，盛出备用。
  • 6
    将炒香的配料放入装鸡翅的碗中拌匀。
  • 7
    拌好的食材平铺在盘子，撒上一点红椒丁。
  • 8
    将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
  • 9
    成品图。

小窍门

1、鸡翅斩块后先加点淀粉水抓一下，这样可以锁住水份，加入配料后先腌制15分钟。
2、除生抽之外需要适当加点老抽，这样蒸出来的颜色更好看。
2、入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，蒸的时间不宜过长，以保证鸡肉滑嫩。
来自 美食天下 的作品
使用的厨具：炒锅
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