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生煎牛肉饼
时间 : 2018-06-20 11:20:17  点击量：0

  2张图片

“牛肉馅饼加水煎熟。两面金黄脆香，面皮又松软可口，又能够防止肉馅不熟的情况。”

食材明细

主料
  • 牛肉糜 150g
  • 1小把
  • 200g
  • 温水 110g
  • 5g
  • 2g
辅料
  • 适量
  • 1匙
  • 适量
  • 少许
  • 1勺
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

生煎牛肉饼的做法步骤

  • 1
    牛肉绞成肉糜。
  • 2
    花椒用少许开水浸泡一下。
  • 3
    香葱切碎放入牛肉馅中拌匀。
  • 4
    用沙漏过滤，倒入冷却的花椒水，边倒边搅拌融合。
  • 5
    加入少许盐、蚝油、黑胡椒粉调味。
  • 6
    搅拌好的肉馅备用。
  • 7
    温水中加入少许白糖拌匀，再加入酵母搅拌。
  • 8
    用酵母水和面，搅成棉絮状。
  • 9
    揉成光滑的面团，盖好盖子发酵。
  • 10
    发酵至两倍大后取出排气，分成大小均匀的剂子。
  • 11
    取一个剂子擀成中间厚四边薄的面皮。
  • 12
    包入适量肉馅。
  • 13
    包包子一样包起来，收口捏紧。
  • 14
    平底锅烧热，倒入少许油。
  • 15
    包好的饼放入锅内，稍微压一下。
  • 16
    小火煎至一面金黄后翻面，倒入半碗清水，盖上盖子，改大火烧。
  • 17
    锅内水烧干即可关火。两面均金黄色，面皮松软可口。
  • 18
    成品。
来自 美食天下 的作品
使用的厨具：平底锅
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