“很多人做麻婆豆腐喜欢用牛肉，可是我更喜欢用半瘦半肥的猪肉，这样做出来的麻婆豆腐肉味更香，更油润。
豆腐，是我家餐桌上镜率最高的菜肴之一，因为豆腐容易储存，而且做法快捷，最主要的是非常下饭。”
食材明细
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200克
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猪肉末
80克
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10克
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葱花
少量
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姜
适量
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蒜
适量
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食用油
适量
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少量
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适量
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适量
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红油豆瓣酱
适量
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麻辣酱
适量
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花椒粉
适量
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适量
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适量
麻婆豆腐的做法步骤
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3
加入豆瓣酱，麻辣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜末炒匀
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5
嫩豆腐切块，下煮开的锅中，中小火烧制，期间用铲子背部推动豆腐，防止豆腐粘锅
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7
水份烧至快干时，分次浇入水淀粉至水份成稠状，加入辣椒油，花椒粉炒匀即可起锅，撒入葱花即可
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小窍门
1、肉末一定要炒香，炒出金黄色，这样炒出的豆腐才会香
2、豆腐下锅后，用锅铲背部推动豆腐，一是防止粘锅，二防止豆腐碎了
3、各种酱都含盐份，盐不必再加
使用的厨具：炒锅