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重庆辣子鸡
时间 : 2017-05-27 15:31:42  点击量：0

  2张图片

“这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾”

食材明细

  • 1000克
  • 辣椒段 100克
  • 熟花生米 50克
  • 熟白芝麻 10克
  • 一小把
  • 蒜 六瓣
  • 一茶匙半
  • 三分之一茶匙
  • 鸡粉 三分之一茶匙
  • 白糖 少许
  • 食用油 适量
  • 姜 一小块
  • 六根
  • 口味
  • 工艺
  • 耗时
  • 难度

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 1
    鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
  • 2
    准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
  • 3
    起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
  • 4
    待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
  • 5
    代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
  • 6
    锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
  • 7
    下花椒爆香
  • 8
    依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
  • 9
    倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
  • 10
    加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
  • 11
    倒入葱花一起煸炒
  • 12
    加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
  • 13
    成品
  • 14
    成品
使用的厨具：炒锅

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