食材明细
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200g(面团)
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1小匙(面团)
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清水
100g(面团)
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2勺
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1勺
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2勺
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1勺
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2-3棵
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适量
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1勺
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1把
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少许
家常油泼面的做法步骤
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1
面团材料混合揉成光滑细腻面团(要多揉)静置20分钟左右。
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2
取出继续揉5、6分钟。擀成圆饼状,双面抹油盖保鲜膜饧20分钟左右。
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4
锅中清水烧开。案板上抹少许油,饧好的面饼稍稍擀薄,切成宽条(喜欢吃细的可切细些)
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5
取其中一条用手掌压扁,双手拿两头利用手腕的劲同时向外抻,一边抻一边上下甩动面条。
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9
面条与配菜捞入碗中,依次放入蒜末、辣椒粉、香葱碎。
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小窍门
盐根据自己口味增加,我觉得生抽咸味已足,没有再另加盐。第一步面团揉到位后抹上油可以放在冰箱冷藏室饧发。早上和面,一天内都可以取用。使用前室温回温一下即可。
使用的厨具:煮锅
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